本文主要探讨了餐饮行业中的多个岗位职责及其具体工作任务。首先介绍了厨师长、领班、切配、面点师以及西餐厨工等角色的具体职责，随后阐述了餐饮部经理和餐部主管的岗位职责，最后提到了宴会预订员和传菜员等其他关键岗位的职责描述。
厨师长是厨房的核心人物，负责制定菜单，监督菜品质量，培训员工，并确保所有菜肴符合公司的标准。领班则需要协调厨房内的运作，确保一切顺利进行。切配负责准备食材，而面点师则专注于制作各种面点。西餐厨工的任务包括准备沙拉、冷盘以及其他相关的西式菜肴。
餐饮部经理肩负着酒店餐饮部的全面管理工作，对总经理负责。他不仅要执行总经理下达的各项任务，还要负责制定营业政策和经营计划，审核每日营业报表，主持部务会议，审阅报告及申请，与行政总厨、大厨合作提升食品质量，创制新菜品，并且还要参加总经理召集的各部经理例会，维护良好的公共关系。对于部属管理人员的工作，他需要进行督导，帮助他们提高业务能力，同时也要关注部属员工的服务情况，以提升餐饮部的服务档次。
餐部主管则是餐饮部经理的得力助手，负责餐厅员工的仪容仪表及考勤纪律，安排清洁卫生和餐具的保洁工作，组织每日餐前例会，根据营业情况合理调配人员，解决服务过程中出现的问题，提高服务质量，接待新老顾客，收集客户反馈并上报部门经理，预测营业额、营业费用及劳力需求，控制损耗，加强财产管理，办理宴会所需物资的预订和采购，协调与工程部、仓保、厨务部之间的关系，制定并实施员工培训计划，定期向上级汇报工作进展。
宴会预订员的工作主要包括掌握市场动态，提出销售建议，建立标准菜谱档案和宴会客史档案，接订宴会并落实各项要求，编制宴请通知单并分发至相关部门，抄写或打印当日宴会菜单。传菜员则需做好开餐前的准备工作，如布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；准确及时地将菜肴传送到指定位置；检查饭菜质量，确保符合标准；与厨房和值台服务员保持良好沟通；协助值台服务员清理餐桌；负责传菜用具的清洁卫生。
热菜间厨师则需要负责所有清汤、奶汤和烧菜的制作，确保每一道菜都达到最佳状态。这些岗位职责的明确划分有助于提高工作效率，保证服务质量，为顾客提供满意的服务体验。
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